トチノキは、マロニエとも呼ばれます。
スパイシーでコクのある甘味と、まったりとした深みのある蜂蜜です。個性的な香りが特徴です。
パンやチーズによく合います。
海外ではマロニエとも呼ばれるポピュラーな落葉高木のとちのき。
国内では5月頃に、白い花を満開に咲かせます。
とちのきの木材は建築用に使われ、その実はトチモチの原料となります。
蜜がたくさん採れるのは、樹齢が数十年に達したものからだけですので
森林伐採が進む中、採蜜量は年々減少し入手が困難になっています。
とちは栄養価が高く、野生動物も、その実や蜂蜜を狙って現れます。
とちのき蜜の風味は、あっさりとした甘みと澄んだ香りが特徴です。
チーズとも好相性のほか、スイートポテトなど自家製スイーツの甘味として
おすすめ。素材の風味を生かしながらほのかな甘みを演出します。
２３０ｇ ￥２０００