dorato - 京都西陣蜂蜜専門店ドラート

京都御池のイタリアン『サルティンバンコ』さんの１０周年の特別コースを食べに行ってきました。このコースで使われる食材はすべて生産者より直送のもので今日頂いたコースは美山のものから宮崎のものまで。新鮮な野菜（初めてみるものもありました）がたっぷりの澤田シェフの心のこもった一皿一皿。お料理の写真張り切ってお皿が運ばれてくる度にササッと撮ったのですがまだまだブログ初心者なワタシ（弱気）。そのうちアップしたいと思います。（急に強気）。
でも、デザート！いつもドラートの蜂蜜をあっと驚くお料理やデザートに変身させてくれるのですが、今回は柿の蜂蜜を使ったブランマンジェ！あぁ、幸せ。柿の蜂蜜で柿をマリネしたものをトッピング、そしてその上からまた柿の蜂蜜を・・・。柿の蜂蜜、実はあまり食べていないので（試食しただけ）、今回爽やかな甘さと風味に改めて心を奪われました。柿の蜂蜜、美味しい。さすが・・・澤田シェフ御馳走さまでした。そして１０周年おめでとうございます。

澤田シェフとの２ショットはこちらから・・・『シェフの笑顔！？』
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